Ингредиенты
Основа для супа
- Курица - 150 грамм
- Бульон - 300 миллилитров
- Морковь - 1/4 штуки
- Корень петрушки - 1/8 корня
- Лук репчатый - 1/8 штуки
- Масло сливочное - 1 чайная ложка
- Раствор соли - 1/2 чайной ложки
Для клецок
- Яйцо - 1/3 штуки
- Вода или остывший бульон - 2 столовые ложки
- Пшеничная мука - 2 столовые ложки (или сколько потребуется для мягкого теста)
- Раствор соли - 1 щепотка
Способ приготовления
Приготовление бульона и основы
Сначала нужно сварить прозрачный бульон из курицы, добавив в кастрюлю корень петрушки, лук и морковь. Когда мясо станет мягким, достаньте его из воды и отделите от костей. Чтобы добиться правильной консистенции пюре, пропустите готовую курятину через мясорубку два или три раза.
Подготовка супа
Бульон необходимо процедить через мелкое сито и снова поставить на огонь. Как только он закипит, добавьте в него измельченное куриное мясо. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, и дайте смеси еще раз закипеть.
Приготовление клецок
Пока суп закипает, подготовьте тесто для клецок. Смешайте часть яйца с парой ложек холодного бульона или воды, добавьте немного соли и постепенно всыпайте муку. Тесто не должно быть слишком плотным. С помощью чайной ложки отделяйте небольшие кусочки теста и опускайте их прямо в кипящий бульон.
Финальный этап
Варите суп до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность. В самом конце добавьте сливочное масло для мягкого вкуса. По этому же принципу можно приготовить суп из телятины или говядины.