Суп куриный с домашней лапшой

Замешивание теста

В небольшую миску влейте столовую ложку холодной воды и разбейте сырое яйцо. Начните постепенно всыпать предварительно просеянную муку, постоянно и тщательно перемешивая массу. Тесто должно получиться достаточно плотным и эластичным.

Подготовка лапши

Выложите полученное тесто на доску, хорошо посыпанную мукой. Раскатайте его скалкой очень тонко, почти до прозрачности. Аккуратно переложите пласт теста на сито или полотенце и дайте ему немного подсохнуть на воздухе. После этого нарежьте тесто на длинные широкие полоски, сложите их друг на друга, пересыпая мукой, и тонко нашинкуйте соломкой. Получившуюся лапшу разложите на доске для окончательной просушки.

Варка супа

Доведите готовый куриный бульон в кастрюле до активного кипения. Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке. Добавьте в кипящий бульон полторы столовые ложки вашей подсушенной лапши и тертую морковь. Репчатый лук можно добавить мелко нарезанным или целым кусочком для аромата. Влейте раствор соли.

Финальный этап

Прокипятите суп на среднем огне в течение 15 минут. За это время лапша успеет полностью приготовиться, а морковь отдаст свой цвет. Если добавляли лук целым куском, его можно вынуть перед подачей.

Подача

Зелень петрушки и укропа тщательно промойте в кипяченой воде, обсушите и мелко порубите ножом. Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте кусочки отварной курицы и щедро посыпьте свежей зеленью.