Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжья мякоть нежирная - 500 граммов
- Молоко - 80 миллилитров
- Яичный белок - 1 штука
- Солевой раствор слабый - 1 чайная ложка
Способ приготовления
Подготовка фарша
Говяжью мякоть очистить от пленок и лишнего жира. Мясо дважды пропустить через мясорубку для получения максимально нежной текстуры.
Приготовление массы
Влить молоко и слабый солевой раствор, затем тщательно перемешать фарш до однородности. Яичный белок отдельно взбить в легкую пену и аккуратно вмешать в мясную массу, стараясь сохранить воздушность.
Формирование и варка
Смоченными водой руками сформировать небольшие фрикадельки размером с крупную вишню. Опустить их в горячий суп или бульон и варить при слабом кипении 8-10 минут. Сильного бурления жидкости допускать не следует, чтобы фрикадельки оставались мягкими и не распадались.
Подавать фрикадельки вместе с легким супом или овощным бульоном.