Нежная тушеная печень в сметанном соусе

Подготовка печени

С печени снять пленку, удалить желчные протоки и тщательно промыть под прохладной водой. Для более мягкого вкуса можно вымочить печень в холодной воде или молоке 20 минут. Затем обсушить и нарезать небольшими тонкими ломтиками.

Обжаривание

Ломтики печени слегка смочить слабым солевым раствором и аккуратно обвалять в муке. На сковороде растопить сливочное масло и быстро обжарить печень на умеренном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, не пересушивая.

Тушение

Переложить печень в жаропрочную посуду, добавить бульон или воду и сметану. Накрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 170-180 градусов около 10-15 минут.

Готовую печень подавать теплой с картофельным пюре, кашей или овощным гарниром.

Приятного аппетита!