Традиционная шакшука

Подготовка ингредиентов

Мелко нарежьте лук, сладкий перец и чеснок. Если используете целые консервированные томаты, крупно измельчите их вместе с соком. Свежую зелень мелко порубите для подачи по желанию.

Приготовление овощной основы

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 5-6 минут до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте сладкий перец и готовьте еще 4-5 минут.

Добавьте чеснок, молотый кумин, сладкую паприку и хлопья красного перца. Постоянно помешивая, готовьте 30-60 секунд до появления насыщенного аромата. Затем добавьте томатную пасту и обжаривайте еще около 1 минуты.

Приготовление соуса

Добавьте томаты и воду, хорошо перемешайте. Приправьте солью, черным молотым перцем и, при необходимости, сахаром, если томаты получились слишком кислыми.

Уменьшите огонь и тушите соус без крышки 10-15 минут, периодически помешивая, пока он слегка не загустеет. Если соус станет слишком густым, влейте немного воды.

Приготовление яиц

Ложкой сделайте в соусе 4-6 небольших углублений и аккуратно разбейте в каждое по одному яйцу. Накройте сковороду крышкой и готовьте 6-7 минут, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся жидкими. При желании продолжайте готовить немного дольше, если предпочитаете полностью приготовленные желтки.

Вариант порционной подачи

После того как соус достигнет нужной густоты, при желании распределите его по небольшим порционным сковородкам или жаропрочным формам. Сделайте в каждой порции необходимое количество углублений, затем аккуратно разбейте яйца и продолжайте приготовление по рецепту. Такой способ особенно удобен для индивидуальной подачи.

Подача

Подавайте шакшуку прямо в сковороде, посыпав свежей зеленью. Дополните блюдо цельнозерновыми булочками с семенами, свежим салатом из огурцов и помидоров, маринованным острым перцем и зелеными оливками.

Приятного аппетита!