Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца - 4 штуки
- Сахар - 4 столовые ложки
- Мука - 4 столовые ложки
Для начинки
- Персиковый компот - 1 банка
- Творог - 500 граммов
- Желатин - 3 столовые ложки
- Сливки - 3/4 стакана
- Ванильный сахар - по вкусу
- Сахарная пудра - по вкусу
Для пропитки
- Ликёр или водка - по вкусу
- Вода - по вкусу
- Сахар - по вкусу
Для украшения
- Персики из компота - по вкусу
- Фруктовое желе - по желанию
Способ приготовления
Приготовление бисквита
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте тесто. Перелейте массу в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут до готовности. Полностью остудите бисквит.
Подготовка начинки
Творог дважды пропустите через мясорубку или протрите через сито для более однородной текстуры. Персики выньте из компота и нарежьте кусочками. Желатин залейте небольшим количеством холодной воды, оставьте для набухания, затем прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Компот без персиков смешайте с творогом, добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и растворённый желатин. Тщательно перемешайте массу. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте к творожной смеси и аккуратно перемешайте.
Сборка торта
Бисквит выложите в форму. Для пропитки смешайте ликёр или водку с небольшим количеством воды и сахара, затем слегка пропитайте корж. Сверху распределите кусочки персиков и залейте творожной массой.
Поставьте торт в холодильник на 5-6 часов до полного застывания. Перед подачей украсьте оставшимися персиками. По желанию сверху можно залить тонкий слой фруктового желе.