Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель - 60 граммов
- Репа - 40 граммов
- Морковь - 20 граммов
- Брюква - 10 граммов
- Корень сельдерея - 10 граммов
- Горошек зеленый - 15 граммов
- Огурцы соленые - 20 граммов
- Грибы соленые - 20 граммов
Для соуса
- Отвар овощной - 50 миллилитров
- Мука - 1 столовая ложка
- Масло сливочное - 1 столовая ложка
- Молоко - 10 миллилитров
- Зелень петрушки - по вкусу
- Зелень укропа - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель, репу, морковь, брюкву и корень сельдерея очистить и нарезать мелкими кубиками одинакового размера. Переложить овощи в кастрюлю, добавить зеленый горошек, залить подсоленной водой и варить 12-15 минут до мягкости, но без разваривания. Готовые овощи откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
Сборка винегрета
Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Соленые грибы хорошо промыть от лишнего рассола и мелко порубить. Соединить подготовленные овощи, огурцы и грибы, аккуратно перемешать и переложить в жаропрочную форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут, чтобы винегрет равномерно прогрелся.
Приготовление соуса
Овощной отвар довести до кипения. Отдельно размешать небольшую часть холодного отвара с мукой до гладкости без комков, затем тонкой струйкой влить смесь в горячий отвар, постоянно помешивая. Проварить 2-3 минуты до легкого загустения. Добавить сливочное масло, молоко и мелко рубленую зелень петрушки и укропа. Довести соус до кипения и сразу снять с огня.
Подача
Горячий винегрет разложить по тарелкам и полить горячим соусом перед подачей, чтобы овощи сохранили насыщенный вкус и аромат.