Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Цветная капуста - 1 кочан
- Сливочное масло - 1 столовая ложка
- Вода - 2 литра
- Соль - по вкусу
Для заправки
- Масло - 3-4 столовые ложки
- Мука - 2 столовые ложки
- Желтки яичные - 2 штуки
- Кислое молоко - 4 столовые ложки
- Сыр тёртый - 2 столовые ложки
Для подачи
- Зелень петрушки или укропа - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка капусты
Цветную капусту тщательно промойте и разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 12-15 минут до мягкости. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Приготовление заправки
В отдельной сковороде разогрейте масло, добавьте муку и прогревайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, не допуская сильного подрумянивания. Постепенно влейте несколько половников горячего отвара из-под капусты и размешайте до однородной консистенции без комочков.
Приготовление супа
Перелейте мучную заправку в кастрюлю с капустой. Доведите до кипения и варите 5-6 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Завершение приготовления
Желтки взбейте с кислым молоком. Добавьте к смеси немного горячего супа для прогрева, затем постепенно введите её в кастрюлю, постоянно помешивая. Добавьте тёртый сыр и тщательно перемешайте. После введения желтков суп не следует доводить до активного кипения.
Подача
Перед подачей при желании посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.