Ингредиенты
- 6 больших неочищенных зубчиков чеснока
- 2 стакана нерафинированного оливкового масла
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка семян фенхеля
- 0,5 чайной ложки черного перца горошком
- 400 грамм сыра моццарелла
- 2 сухих красных чили
- 2 полоски из лимонной корки
- По 1 веточке розмарина и тимьяна
- 25 грамм оливок
Способ приготовления
В кастрюлю с холодной водой положите чеснок, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Выньте и отожмите чеснок. На маленькой сковороде поджарьте на среднем огне чеснок с оливковым маслом до золотистого цвета. Выньте чеснок шумовкой и обсушите салфеткой. В сковороде с толстым дном обжарьте без масла специи и черный перец 1-2 минуты. Охладите. Обсушите моццареллу, нарежьте небольшими кусочками. Уложите в большую стеклянную банку, прокладывая слои сыра чесноком, специями, чили, коркой лимона, травами и оливками. Долейте банку оставшимся маслом доверху и закройте крышкой. Маринуйте сыр несколько дней в холодном месте, но не в холодильнике. Подавайте со свежим хлебом и салатом.