Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Спаржа - 20 побегов
- Топинамбур - 4 небольших клубня
- Оливковое нерафинированное масло - 120 миллилитров
- Чеснок - 1 зубчик
- Лимон - 0,5 штуки
- Базилик - 1 столовая ложка
- Сыр пармезан или чеддер - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Спаржу очистите в нижней части стеблей и готовьте на пару около 2 минут до ярко-зелёного цвета. Топинамбур очистите и нарежьте крупными кусочками. При необходимости слегка отварите его 5-7 минут до полуготовности.
Подготовка формы и соуса
Разогрейте духовку в режиме гриля до 220°C. Небольшие жаропрочные формы смажьте частью оливкового масла. Смешайте оставшееся масло с толчёным чесноком, лимонной цедрой, лимонным соком и мелко нарезанным базиликом.
Запекание
Разложите в формы кусочки топинамбура и спаржу, чередуя овощи. Полейте подготовленным соусом, посыпьте тёртым сыром и поставьте формы на противень. Запекайте под грилем 2-3 минуты до лёгкой золотистой корочки.
Подача
Готовый гратен посолите, поперчите и подавайте сразу после приготовления.