Кремовый суп из шампиньонов с яйцом и петрушкой
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Шампиньоны - 500 граммов
- Сливочное масло - 2 столовые ложки
- Репчатый лук - 1 штука
- Пшеничная мука - 1 столовая ложка
- Костный бульон - 1 литр
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Сливки - 1 стакан
- Яйца, сваренные вкрутую - 2 штуки
- Зелень петрушки - 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени
Способ приготовления
Подготовка грибов
Шампиньоны очистить, тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить и натереть на терке. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить грибы и лук. Тушить на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы овощи и грибы не подгорели.
Приготовление основы супа
Муку подсушить на сухой сковороде на слабом огне, постоянно помешивая и не допуская изменения цвета. Постепенно влить небольшое количество горячего костного бульона, тщательно размешивая смесь до однородности, чтобы не образовались комочки. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу, затем влить оставшийся бульон.
Завершение приготовления
Добавить грибную смесь в бульонную основу и довести суп до кипения, помешивая. Проварить несколько минут на слабом огне, чтобы мука равномерно загустила жидкость, а вкусы ингредиентов соединились. Снять кастрюлю с огня и постепенно влить сливки, перемешивая. Яйца, сваренные вкрутую, крупно нарубить. Добавить яйца и мелко нарубленную петрушку в готовый суп. Перемешать и подавать горячим.