Ингредиенты
Для теста
- Ржаная мука - 2 стакана
- Вода - 1 стакан
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Растительное масло - для смазывания противня
Для начинки
- Картофель - 700 граммов
- Репчатый лук - 250 граммов
- Сыр - 50 граммов
- Растительное масло - 1/3 стакана
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление начинки
Лук нарежьте небольшими кусочками и спассеруйте на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до полной готовности, затем слейте воду и разомните картофель в пюре. Добавьте обжаренный лук, соль и тщательно перемешайте. Начинка должна получиться густой и пластичной.
Приготовление теста
В миску высыпьте ржаную муку, добавьте соль и постепенно влейте воду. Замесите мягкое тесто. При необходимости можно слегка присыпать поверхность мукой, так как ржаное тесто остаётся немного липким.
Формирование пирога
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,7 сантиметра. Аккуратно перенесите пласт на смазанный растительным маслом противень, навернув тесто на скалку. Сделайте несколько проколов вилкой.
Равномерно распределите картофельную начинку, оставляя свободные края шириной около 2 сантиметров. Разровняйте поверхность ложкой, затем загните края теста внутрь и защипните углы. Смажьте поверхность пирога растительным маслом. По желанию посыпьте тёртым сыром.
Выпекание пирога
Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 20-25 минут до лёгкого подрумянивания краёв. Сразу после выпечки смажьте корочку небольшим количеством растительного масла, чтобы она стала мягче.