Пирожки с капустой в духовке
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 500 граммов
- Растительное масло - 1 столовая ложка
- Молоко или вода - 1 стакан
- Соль - 0,5 чайной ложки
- Дрожжи - 10 граммов
Для начинки
- Белокочанная капуста - 300 граммов
- Репчатый лук - 1 штука
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для смазки и подачи
- Яичный желток - 1 штука
- Кунжут - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление начинки
Капусту мелко нашинкуйте и переложите в сковороду. Добавьте немного воды, соль и перец, затем тушите под крышкой на слабом огне до мягкости примерно 15-20 минут.
После этого добавьте растительное масло и мелко нарезанный лук. Увеличьте огонь и слегка обжарьте капусту с луком ещё 3-5 минут, чтобы начинка осталась светлой и не слишком влажной. Полностью остудите начинку перед формированием пирожков.
Приготовление теста
Дрожжи разведите в тёплом молоке или воде и оставьте на 10-15 минут до появления пены. Просейте муку в миску, добавьте соль, растительное масло и дрожжевую смесь.
Замесите мягкое эластичное тесто и вымешивайте его около 7-10 минут. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения объёма.
Формирование пирожков
Готовое тесто раскатайте в жгут и разделите на кусочки. Из каждого кусочка сформируйте шарик и оставьте на 5 минут на рабочей поверхности.
Каждый шарик раскатайте в лепёшку толщиной около 4-5 миллиметров. В центр положите начинку, соедините края и тщательно защипните. Переложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
Выпекание
Накройте пирожки полотенцем и оставьте на 20 минут для расстойки. Затем смажьте поверхность желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут до румяной корочки.