Рисовая запеканка с овощами

Приготовление риса

Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Переложите его в кастрюлю, залейте кипящей подсоленной водой и варите под крышкой на слабом огне около 15-20 минут до готовности. Готовый рис слегка остудите.

Подготовка овощей

Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. На сковороде разогрейте растительное масло и пассеруйте овощи 7-10 минут до мягкости. Добавьте соль по вкусу.

Подготовка основы

Сыр натрите на тёрке. Большую часть сыра смешайте с тёплым рисом, оставив немного для верхнего слоя.

Формирование запеканки

Форму для запекания слегка смажьте маслом. Выложите половину риса, затем распределите слой овощей и консервированного зелёного горошка. Сверху выложите оставшийся рис и слегка уплотните поверхность ложкой.

Запекание

Посыпьте запеканку оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут до лёгкой румяной корочки.

Приятного аппетита!