Ингредиенты
- 500 грамм квашеной капусты
- 5 сухих белых грибов
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 репа
- 2 луковицы
- Корень и зелень сельдерея или петрушки
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки растительного масла
- 100 грамм сметаны
- 3-3,5 литра воды
- Соль
Способ приготовления
Квашеную капусту мелко нашинковать и потушить с добавлением растительного масла до мягкости. Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки (сельдерея) натереть на крупной терке или нарезать соломкой и спассеровать вместе с луком в растительном масле в течение 10 минут. Картофель и репу очистить и нарезать соломкой. Грибы опустить в кипящую подсоленну воду и варить около 1 минуты. Затем грибы вынуть, нарезать соломкой и снова опустить в воду довариваться. Через 5 минут добавить картофель, репу, подготовленную капусту, лавровый лист, черный перец и варить еще 15 минут. Затем добавить спассерованные овощи, измельченный чеснок, зелень петрушки, довести до кипения, снять с огня. После этого щи должны постоять под крышкой около 15 минут, желательно их укутать. При подаче на стол заправить сметаной.