Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель - 200 граммов
- Капуста белокочанная - 200 граммов
- Свёкла крупная - 1 штука
- Томатная паста - 2 столовые ложки или помидоры - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Лук репчатый - 2 штуки
- Корень петрушки - 1 штука
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень петрушки - 1 столовая ложка
- Уксус 3% - 1 столовая ложка
- Растительное масло рафинированное - 2 столовые ложки
- Вода - 3 литра
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сметана - по желанию
Способ приготовления
Подготовка свёклы
Свёклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Тушите её с уксусом, частью растительного масла и томатной пастой на слабом огне 20-25 минут до мягкости. Если используются помидоры, предварительно мелко нарежьте их и добавьте к свёкле вместо томатной пасты.
Подготовка овощей
Лук, морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой. Пассеруйте овощи на оставшемся растительном масле 8-10 минут до мягкости.
Приготовление борща
Воду доведите до кипения и посолите. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и тонко нашинкованную капусту. Варите 10 минут на умеренном огне.
Завершение приготовления
Добавьте тушёную свёклу и пассерованные овощи. Варите ещё 5 минут. Затем положите измельчённый чеснок и зелень петрушки, доведите до кипения и снимите с огня.
Подача
Дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте горячим, по желанию добавив сметану.