Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Шпинат - 300-400 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Вермишель тонкая - 2 клубочка
- Брынза солёная - 100 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Кислое молоко или йогурт - 1 стакан
- Вода - 2 литра
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук мелко нарежьте и пассеруйте на растительном масле до мягкости. Шпинат тщательно промойте, крупно нарежьте и добавьте к луку. Готовьте ещё 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Приготовление супа
Залейте содержимое кастрюли горячей водой, заполняя примерно две трети её объёма. Доведите до кипения и варите 5 минут. Тонкую вермишель слегка разломайте руками, добавьте в суп и варите ещё около 5 минут до мягкости.
Добавление брынзы
Брынзу разомните вилкой и добавьте в горячий суп. Перемешайте до равномерного распределения и снимите кастрюлю с огня.
Приготовление заправки
Яйца взбейте с кислым молоком или йогуртом до однородности. Постепенно добавляйте в смесь несколько половников горячего бульона, постоянно перемешивая, чтобы аккуратно прогреть её. Затем тонкой струйкой влейте заправку в суп, непрерывно помешивая. Не доводите суп до активного кипения после добавления яиц.
Подача
Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите, учитывая солёность брынзы. Добавьте молотый перец по вкусу и подавайте горячим.