Треска по-бискайски в томатном соусе

Подготовка трески

Сушёную треску предварительно вымочите в холодной воде в течение 24-36 часов, периодически меняя воду. Подготовленное филе обсушите и нарежьте порционными кусками.

Обжаривание рыбы

Куски трески обваляйте в муке. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте рыбу на сильном огне до образования лёгкой золотистой корочки. Затем переложите её на отдельную тарелку.

Приготовление томатного соуса

В том же масле обжарьте очищенные от кожицы и семян помидоры, нарезанные четвертинками. Готовьте до размягчения томатов и образования густой массы. Добавьте толчёный чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Соединение ингредиентов

Выложите обжаренную треску в томатный соус, аккуратно покройте её томатной массой и прогрейте на слабом огне 5-7 минут, чтобы рыба пропиталась ароматами соуса.

Подача

Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!