Минестроне - итальянский овощной суп
Ингредиенты
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 1 луковица
- Морковь - 1 штука
- Сельдерей - 2 стебля
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры (в собственном соку или свежие) - 400 грамм
- Картофель - 300 грамм
- Кабачок - 20 грамм
- Красная фасоль консервированная - 200 грамм
- Овощной бульон или вода - 900 миллилитров
- Лавровый лист - 1 штука
- Орегано или базилик (сушёный) - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Свежая зелень - 10 грамм
Способ приготовления
Подготавливаем овощи, лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло и обжаривать овощи 7-8 минут на среднем огне - до мягкости (не зажаривать). Добавить мелко нарезанный чеснок, готовить ещё 1 минуту. Добавить помидоры (если свежие - очистить от кожицы и нарезать). Тушить 5 минут. Влить бульон или воду, довести до кипения. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить 10 минут. Добавить кабачок и фасоль, перемешать. Добавить лавровый лист и орегано. Варить ещё 10-15 минут на слабом кипении. Немного размять часть овощей ложкой прямо в кастрюле, это даст ту самую густоту. Посолить, поперчить, убрать лавровый лист. Разлить густой суп по тарелкам. Посыпать свежей зеленью. По желанию - капля оливкового масла сверху.