Минестроне - итальянский овощной суп
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Оливковое масло - 2 столовые ложки
- Лук репчатый - 1 штука
- Морковь - 1 штука
- Сельдерей - 2 стебля
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры в собственном соку или свежие - 400 граммов
- Картофель - 300 граммов
- Кабачок - 20 граммов
- Красная фасоль консервированная - 200 граммов
- Овощной бульон или вода - 900 миллилитров
- Лавровый лист - 1 штука
- Орегано или базилик сушёный - 1 чайная ложка
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Для подачи
- Свежая зелень - 10 граммов
- Оливковое масло - по желанию
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите. Картофель и кабачок нарежьте небольшими кубиками. Консервированную фасоль откиньте на сито и при необходимости промойте.
Приготовление овощной основы
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей на среднем огне 7-8 минут до мягкости, не допуская сильного подрумянивания. Добавьте чеснок и готовьте еще около 1 минуты.
Варка супа
Добавьте помидоры. Если используются свежие, предварительно очистите их от кожицы и нарежьте. Тушите овощи 5 минут. Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите около 10 минут.
Завершение приготовления
Добавьте кабачок, фасоль, лавровый лист и сушёные травы. Варите ещё 10-15 минут на слабом кипении до мягкости овощей. Для получения характерной густой текстуры слегка разомните часть овощей ложкой прямо в кастрюле. Посолите и поперчите по вкусу, затем удалите лавровый лист.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте несколько капель оливкового масла непосредственно перед подачей.