Ингредиенты
Для рыбы
- Треска или навага - 250 граммов
- Шампиньоны - 20 граммов
- Сливочное масло - 30 граммов
Для соуса
- Репчатый лук - 20 граммов
- Мука - 10 граммов
- Вода - 50 миллилитров
- Белое вино - 60 миллилитров
- Шоколад - 3 грамма
- Корица - по вкусу
- Гвоздика - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Отварной рис - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистите, удалите кости при необходимости и нарежьте порционными кусками. Слегка посолите и оставьте на несколько минут.
Приготовление соуса
В половине сливочного масла пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до мягкости. Добавьте муку и продолжайте готовить, постоянно помешивая. Постепенно влейте воду, тщательно размешивая массу до исчезновения комочков. Затем добавьте белое вино, тёртый шоколад, корицу, гвоздику, соль и черный молотый перец. Проварите соус несколько минут до лёгкого загустения.
Тушение рыбы
Огнеупорную форму или плоскую жаропрочную посуду смажьте небольшим количеством масла. Выложите подготовленную рыбу и залейте её приготовленным соусом. Тушите на слабом огне или в духовке при температуре около 170-180°C в течение 20-25 минут.
Приготовление грибов
Шампиньоны очистите, мелко нарежьте и потушите в оставшемся сливочном масле до мягкости. За 10 минут до окончания приготовления добавьте грибы к рыбе и аккуратно перемешайте с соусом.
Подача
Подавайте рыбу горячей. Отдельно предложите отварной рис в качестве гарнира.