Ингредиенты
Для супа
- Нежирная говядина - 100 граммов
- Окорок - 50 граммов
- Зеленый горошек - 25 граммов
- Чесночная колбаса - 20 граммов
- Морковь - 50 граммов
- Репчатый лук - 30 граммов
- Лавровый лист - 1 штука
- Душистый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для клецек
- Окорок - 10 граммов
- Шпик - 10 граммов
- Чеснок - 2 грамма
- Зелень петрушки - 5 граммов
- Яйцо - 1/2 штуки
- Мясной бульон - 90 миллилитров
- Панировочные сухари - 20 граммов
- Растительное масло - 10 граммов
Способ приготовления
Приготовление основы супа
Зелёный горошек предварительно замочите на несколько часов. Говядину, окорок и горошек залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне до полуготовности мяса. При необходимости снимайте пену с поверхности бульона.
Варка супа
Добавьте нарезанную кубиками чесночную колбасу, морковь и мелко нарезанный репчатый лук. Положите лавровый лист, душистый перец и соль. Продолжайте варить ещё 40-50 минут до полной готовности мяса и овощей.
Приготовление клецек
Окорок, шпик, чеснок и зелень петрушки очень мелко порубите. Добавьте слегка взбитое яйцо, немного мясного бульона и панировочные сухари. Тщательно перемешайте до получения густой массы и оставьте на 10-15 минут для набухания сухарей.
Обжаривание клецек
Сформируйте небольшие клецки одинакового размера. Разогрейте растительное масло и обжарьте клецки до золотисто-жёлтого цвета со всех сторон. После приготовления выложите их на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Подача
Разлейте горячий суп по тарелкам и непосредственно перед подачей добавьте в каждую порцию несколько клецек, чтобы они сохранили свою текстуру.