Домашний турецкий патлыджанлы кебаб
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажаны - 3 штуки
- Помидор средний - 1 штука
- Твердый сыр - 100 граммов
Для котлет
- Фарш - 500 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Яйцо - 1 штука
- Панировочные сухари - 45-50 граммов
- Соль - 1 чайная ложка
- Черный перец - 0,5 чайной ложки
- Тмин - 0,5 чайной ложки
- Мята сушеная - по вкусу
Для соуса
- Горячая вода - 300-350 миллилитров
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Соль - 0,5 чайной ложки
Для обжаривания
- Растительное масло - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
С баклажанов снимите кожуру продольными полосками через одну. Нарежьте их тонкими длинными пластинами, опустите в подсоленную воду на 10-15 минут, затем хорошо обсушите бумажными полотенцами. Помидор нарежьте кружочками. Сыр нарежьте небольшими пластинами или квадратами.
Подготовка фарша
Лук очистите и натрите на мелкой терке. Соедините фарш, лук, яйцо, панировочные сухари, соль, черный перец, тмин и сушеную мяту. Тщательно вымесите массу до однородности в течение нескольких минут, затем накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Обжаривание
Разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажанные пластины до легкой золотистой корочки с обеих сторон и переложите на бумажные полотенца. Из охлажденного фарша сформируйте небольшие круглые котлеты и обжарьте их на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. До полной готовности доводить их не нужно - они допекутся в духовке.
Сборка
Разложите два ломтика баклажана крест-накрест. В центр положите котлету, заверните края баклажанов вверх, накрывая мясо. Сверху положите кусочек сыра и кружок помидора. Аналогично соберите остальные кебабы и уложите их в форму для запекания.
Запекание
Смешайте горячую воду, томатную пасту и соль до однородности. Залейте кебабы соусом. Запекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке около 20-25 минут, пока соус слегка не загустеет, а сыр не расплавится.