Тайский говяжий суп с рисовой лапшой

Тайский говяжий суп с рисовой лапшой

Ингредиенты

Для бульона:

  1. Говяжий бульон - 2,4 литра
  2. Соевый соус (светлый) - 1 столовая ложка
  3. Перец чили - 2 штуки
  4. Гвоздика (целая) - 0.5 чайной ложки
  5. Корица (палочка) - 1 штука
  6. Сахар - 0,5 чайной ложки

Для мяса:

  1. Говяжья вырезка (тонко нарезанная) - 500 грамм
  2. Оливковое масло - 1 столовая ложка
  3. Соль - по вкусу
  4. Чёрный перец (свежемолотый) - по вкусу

Для лапши и наполнителей:

  1. Рисовая лапша - 250 грамм
  2. Соевые ростки - 150 грамм
  3. Кинза (нарезанная) - 0.5 пучка
  4. Зелёный лук (мелко нарезанный) - 2-3 стебля
  5. Соусы для подачи - по желанию

Способ приготовления

Бульон:

В кастрюле соедините говяжий бульон, соевый соус, чили, гвоздику, корицу и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час.

Удалите специи:

Достаньте из бульона чили, гвоздику и корицу. Держите бульон горячим на слабом огне.

Мясо:

На сковороде разогрейте масло. Приправьте говядину солью и перцем, быстро обжарьте порциями до золотистой корочки (2–3 минуты). Переложите на тарелку.

Лапша:

Отварите рисовую лапшу по инструкции, при необходимости промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Сборка:

В миски разложите лапшу, сверху - мясо. Добавьте ростки и кинзу.

Заливка и подача:

Полейте горячим бульоном, слегка перемешайте. Посыпьте зелёным луком и подайте с соусами.