Бхаджи луковые лепешки со специями
Ингредиенты
Основные:
- Репчатый лук (средний) - 4 луковицы
- Растительное масло - для фритюра
Для теста:
- Нутовая мука - 150-200 грамм
- Куркума - 2 чайные ложки
- Чесночный порошок - 2 чайные ложки
- Молотый тмин - 2 чайные ложки
- Сладкая паприка - 1 чайная ложка
- Имбирный порошок - 1 чайная ложка
- Горькая паприка - по вкусу (по желанию)
- Вода - 160 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Приготовьте все специи и воду
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты для теста - нутовую муку, куркуму, чесночный порошок, молотый тмин, сладкую паприку, имбирный порошок и, при желании, горькую паприку.
Постепенно добавляйте воду, взбивая венчиком или ложкой, пока смесь не превратится в густое, тягучее тесто без комков. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы удерживать форму, но не слишком сухим.
Вмешайте нарезанный лук в тесто, тщательно перемешивая, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт ароматной массой. Лук должен полностью впитаться в тесто, образуя плотную, но податливую смесь для формирования лепешек. При необходимости добавьте ещё немного воды или нутовой муки для достижения нужной консистенции.
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Обжаривайте бхаджи партиями по 4-5 штук, выкладывая их по одному с помощью ложки. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Готовые бхаджи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и сразу слегка посолите для усиления вкуса.
Подавайте горячими с мятным райтой, чатни или чаем. Экспериментируйте со специями: добавьте зелень, семена горчицы или мелко нарезанный перец чили для остроты.