Ингредиенты
Для кебаба
- Баранина - 200 граммов
- Бараний жир - 20 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Красное натуральное вино - 20 миллилитров
- Вода - 80 миллилитров
- Мука - 10 граммов
- Томатная паста - 5 граммов
- Красный молотый перец - 1 грамм
- Черный перец горошком - 0,2 грамма
- Лавровый лист - 1 штука
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Гарнир из риса или фасолевого пюре - 200 граммов
Способ приготовления
Подготовка мяса
Мякоть бараньего окорока нарежьте небольшими кусочками одинакового размера. Бараний жир разогрейте в кастрюле с толстым дном до полного расплавления.
Обжаривание
Выложите баранину в горячий жир и обжаривайте до появления лёгкой румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте ещё несколько минут до мягкости. Затем всыпьте муку, красный молотый перец и перемешайте.
Тушение в винном соусе
Добавьте томатную пасту, черный перец горошком и лавровый лист. Влейте красное вино и тёплую воду, тщательно перемешайте содержимое кастрюли. После закипания уменьшите нагрев до минимального и тушите под крышкой 50-60 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не приобретёт густую консистенцию.
Подача
Подавайте винный кебаб горячим с отварным рисом или фасолевым пюре, поливая мясо образовавшимся соусом.