Оджахури - жаркое по-грузински
Ингредиенты
- Свинина - 1 килограмм (лучше взять шею или лопатку)
- Картофель - 750-800 грамм
- Помидоры - 300 грамм
- Лук репчатый (крупный) - 1 луковица
- Болгарский перец (красный) - 1 средний
- Болгарский перец (зелёный) - 1 средний
- Чеснок - 4 зубчика
- Острый красный перец - 1 маленький
- Хмели-сунели - 0.5 чайной ложки
- Кинза - по вкусу
- Соль и чёрный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов:
Лук нарезать полукольцами. Чеснок - мелкими кубиками. Кинзу - мелко нашинковать. Острый перец - нарезать кольцами. Свинину - крупными кусками (примерно 3-4 сантиметра). Картофель - крупными дольками. Болгарский перец - полосками или квадратиками. Помидоры - разрезать на 5-6 частей.
Обжарка картофеля
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите картофель и обжаривайте на среднем огне до полуготовности, чтобы он стал слегка золотистым. Посолите, переложите в отдельную миску и отставьте.
Обжарка мяса
В ту же сковороду добавьте ещё немного масла. На огне чуть выше среднего обжарьте свинину до румяной корочки. Добавьте лук, перемешайте и жарьте ещё 5 минут. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и тушите мясо 15-20 минут до почти полной готовности.
Финальное тушение
Верните картофель в сковороду с мясом, перемешайте. Добавьте соль, чёрный перец, чеснок, помидоры, хмели-сунели, болгарский перец и острый перец. Накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 10-15 минут, пока овощи и мясо полностью не приготовятся.
Подача
Снимите с огня, посыпьте свежей кинзой. Подавайте горячим - оджахури готов! Наслаждайтесь ароматным и сытным блюдом.