Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говядина - 500 граммов
- Шампиньоны - 500 граммов
- Оливковое масло - 150 граммов
- Чеснок - несколько зубчиков
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Черный молотый перец - 1/2 кофейной ложки
- Красный молотый перец - 1/2 кофейной ложки
- Молотый кориандр - 1/2 кофейной ложки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говядину разрежьте на 4 примерно одинаковые порционные части. Натрите каждый кусок солью, черным перцем и кориандром. Сделайте небольшие надрезы и нашпигуйте мясо очищенными кусочками чеснока.
Обжаривание
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте куски говядины со всех сторон до образования румяной корочки. После обжаривания переложите мясо на тарелку.
Приготовление соуса
Оставшееся после жарения масло оставьте в посуде для приготовления. Добавьте томатную пасту, красный перец и около 250 миллилитров воды. Доведите смесь до кипения, тщательно размешивая томатную пасту.
Тушение
Выложите в соус обжаренную говядину, добавьте щепоть соли и хорошо очищенные шампиньоны. Крупные грибы разрежьте пополам или на четверти. Тушите под крышкой на слабом огне 15-20 минут. Если используется молодая или предварительно подготовленная говядина, этого времени может быть достаточно. Для более жестких частей мяса время тушения следует увеличить до достижения мягкости.
Подача
Попробуйте соус на соль и при необходимости досолите. Подавайте блюдо горячим вместе с шампиньонами и образовавшимся соусом.