Овдух - азербайджанская окрошка на мацони
Ингредиенты
Жидкая основа
- Мацони - 250 грамм
- Вода - 100 миллилитров
- Чеснок - 1 штука
Начинка
- Картофель - 1 штука
- Яйца - 1 штука
- Огурцы свежие - 100 грамм
- Редис - 50 грамм
- Зеленый лук - 50 грамм
- Кинза - 15 грамм
- Укроп - 15 грамм
- Базилик - 5 грамм
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей и яиц
Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, после чего полностью остужаем и очищаем. Яйцо варим вкрутую. Нарезаем картофель, яйцо и свежие огурцы мелкими аккуратными кубиками. Редис шинкуем тонкими полукольцами или мелкими кусочками. Всю зелень - кинзу, укроп, базилик и зеленый лук - рубим очень мелко. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.
Приготовление основы
В глубокой миске взбиваем мацони венчиком до получения абсолютно однородной консистенции. Постепенно вливаем охлажденную кипяченую воду, тщательно перемешивая. Пропорции воды можно слегка менять, ориентируясь на желаемую густоту супа.
Сборка и настаивание
Все подготовленные твердые ингредиенты перекладываем в емкость с разбавленным мацони. Добавляем измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Для более глубокого вкуса можно добавить щепотку сахара или каплю лимонного сока. Убираем овдух в холодильник минимум на 1-2 часа. Блюдо должно стать ледяным, а овощи - пропитаться ароматом зелени. Подаем в охлажденных тарелках, украсив веточкой базилика.