Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Кальмары - 500 граммов
- Оливковое масло - 100 граммов
- Зеленый горошек - 500 граммов
- Сухие бобы, замоченные накануне - 1 горсть
- Вермишель - 1 горсть
- Лук репчатый - 1 штука
- Петрушка - 25 граммов
- Сельдерей - 25 граммов
- Морковь - 200 граммов
- Брюква - 200 граммов
- Капуста - 300 граммов
- Томатная паста - 2 столовые ложки
- Аджика - 1 столовая ложка
- Красный молотый перец - 1/2 столовой ложки
- Лимон - 1 штука
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Сухие бобы заранее замочите в холодной воде на ночь. Кальмаров очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте. Морковь нарежьте кружочками, брюкву - небольшими кубиками, капусту нашинкуйте. Петрушку и сельдерей измельчите.
Приготовление овощной основы
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте кальмаров, замоченные бобы, морковь, брюкву, капусту, зелень петрушки и сельдерея. Положите томатную пасту, аджику и красный перец. Влейте 1 литр воды, перемешайте и готовьте на слабом огне до мягкости овощей и бобов.
Варка супа
Добавьте зеленый горошек и еще 1 литр горячей воды. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Затем всыпьте вермишель и продолжайте варить еще 5-10 минут до ее готовности.
Завершение приготовления
Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите. Влейте свежевыжатый лимонный сок, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться 5 минут под крышкой.
Подача
Подавайте суп горячим сразу после приготовления.