Гушт гижда
Ингредиенты
Для теста:
- Яйцо - 1 штука
- Растительное масло - 100 грамм
- Вода - 200-250 миллилитров
- Соль - 0.5 чайной ложки
- Мука - 4 стакана
Для начинки:
- Говядина - 500 грамм
- Картошка средняя - 1 штука
- Курдючный жир - 50 грамм
- Репчатый лук - 1 головка
- Соль - 0.5 чайной ложки
- Перец по вкусу
- Кумин / Зира (молотый) - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Вода - 2 столовые ложки
- Приправы по своему вкусу
Желток для смазывания
Кунжут для присыпки
Способ приготовления
Приготовить тесто
В отдельную посуду вбить яйцо, растительное масло, воду, соль, перемешать лопаткой. Затем добавить муку и замесить мягкое тесто, скатать, накрыть и дать отдохнуть 20 минут. Затем тесто разделить на 2 части.
Каждую часть теста скатать в колбаску. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока готовим начинку.
Приготовить начинку
Мясо, курдючный жир, лук, картошку нарезать на маленькие кубики, соединить в миске. В миску с мясом отправить соль, перец, зиру, добавить другие специи по вкусу, воду, растительное масло. Хорошо перемешать и убрать в сторону.
Скатанную в колбаску тесто, разделить на 6-7 кусочков. Каждый кусочек сформуйте в шарик, уберите в сторону, накройте. Кусочки теста раскатать в лепёшку. На середину тестовых заготовок положить начинку.
Защепить края лепёшки, сворачивая их таким образом, чтобы все концы сошлись в верхней точке.
Положить на противень застеленный пергаментным листом, швом вниз. Смазать желтком, посыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой духовке 190 градусов, 30-35 минут.