Ачма - турецкие булочки
Ингредиенты
Для опары :
- Мука пшеничная - 1 столовая ложка
- Молоко теплое - 1 стакан
- Дрожжи сухие - 10 грамм
- Сахар - 3 столовые ложки
Для теста :
- Мука пшеничная - 5-6 стаканов
- Молоко теплое - 1 стакан
- Дрожжи сухие - 10 грамм
- Масло растительное - 200 миллилитров
- Сахар - 3 столовые ложки
- Соль - 1 чайная ложка
- Масло сливочное - 100-120 грамм
- Яйцо для смазывания - 1 штука
- Кунжут по желанию
Способ приготовления
Для опары - в стакане тёплого молока развести дрожжи с сахаром и с одной столовой ложкой муки, оставить на 20-30 минут, до образования шапочки.
В большую чашку вылить опару, добавить второй стакан тёплого молока, стакан растительного масла, соль, перемешать. Муку вводить по одному стакану. Тесто должно получится мягким и не липнущим к рукам. Чашку накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое.
Подошедшее тесто разделить на 18 - 20 кусочков размером c мандарин - в этом рецепте получилось 18 кусочков. Из теста раскатать тонкую лепёшку, смазать её растопленным сливочным маслом.
Свернуть лепёшку в рулет, немного растягивая его в длину. На одну ачму потребуется 2 рулетика. Рулетики свернуть спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг. Выложить ачму на противень застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом. Оставить на расстойку минут на 20-30. Подошедшие булочки смазать яйцом, по желанию посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Приятного аппетита!