Шурпа (Суп с горохом)

Подготовка продуктов

Горох промойте и по возможности замочите в холодной воде на 4-8 часов. Баранину нарежьте кусочками по 40-50 граммов. Морковь нарежьте крупными кружочками или дольками, лук нашинкуйте полукольцами. Картофель очистите и разрежьте на крупные куски.

Приготовление бульона

Баранину выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте горох. Доведите до кипения, тщательно снимите пену. Добавьте морковь и лук. После закипания варите 3-5 минут на умеренном огне, затем уменьшите нагрев.

Основная варка

Добавьте картофель и баранье сало. Варите суп на слабом огне около 1-1,5 часа до мягкости баранины и полного разваривания гороха.

Добавление овощей

За 10-15 минут до окончания приготовления добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Посолите и поперчите по вкусу.

Подача

Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам и щедро посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячей.

Приятного аппетита!