Ингредиенты
Для теста
- Мука - 250 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Масло растительное - 40 граммов
- Вода тёплая кипячёная - 60 миллилитров
- Уксус - несколько капель
- Соль - по вкусу
- Масло или маргарин для смазывания - 10 граммов
Для начинки
- Яблоки - 1 килограмм
- Изюм - 50 граммов
- Миндаль - 50 граммов
- Сухари толчёные - 50 граммов
- Сахар - 100 граммов
- Корица - 2 щепотки
- Сливочное масло - 10 граммов
Для подачи
- Сахарная пудра - 50 граммов
Способ приготовления
Приготовление теста
В муку добавьте яйцо, соль, растительное масло, тёплую воду и несколько капель уксуса. Замесите крутое тесто. Затем энергично выбивайте его о рабочую поверхность до тех пор, пока оно не станет эластичным, перестанет прилипать к рукам и на поверхности не начнут появляться небольшие пузырьки. Выложите тесто на присыпанную мукой доску, слегка смочите поверхность тёплой водой, накройте нагретой миской и оставьте на 30 минут.
Подготовка начинки
Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Толчёные сухари слегка обжарьте на сливочном масле до лёгкого золотистого цвета. Миндаль крупно порубите. Сахар смешайте с корицей.
Формирование штруделя
На стол постелите салфетку и слегка присыпьте её мукой. Раскатайте тесто до толщины около 5 миллиметров, затем аккуратно растягивайте его руками от центра к краям до очень тонкого состояния. Толстые края обрежьте, а случайно образовавшиеся отверстия закройте кусочками теста. Дайте пласту немного обсохнуть и смажьте его маслом или маргарином. На две трети поверхности распределите сухари, затем выложите яблоки, изюм и миндаль. Посыпьте сахаром с корицей.
Выпечка
При помощи салфетки сверните рулет и переложите его швом вниз на противень. Смажьте поверхность растопленным маслом и выпекайте при температуре 180-190°C около 45 минут. Во время выпечки периодически смазывайте или слегка сбрызгивайте поверхность маслом для получения румяной корочки.
Подача
Горячий штрудель нарежьте кусками толщиной 5-6 сантиметров и обильно посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплым или полностью остывшим.