Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Цыплёнок - 300 граммов
- Масло оливковое - 30 граммов
- Белое сухое вино - 30 миллилитров
- Бульон мясной - 50 миллилитров
- Томатное пюре - 10 граммов
- Петрушка рубленая - 2 чайные ложки
- Соль - по вкусу
Для гарнира
- Баклажан - 1 штука
- Помидор - 1 штука
- Чеснок - 2 дольки
- Картофель - 150 граммов
- Масло сливочное - 30 граммов
- Мука - 20 граммов
Способ приготовления
Приготовление цыплёнка
Филе и ножки цыплёнка посолите и обжарьте на части оливкового масла до лёгкой золотистой корочки. Влейте белое сухое вино и дайте ему немного выпариться. Добавьте мясной бульон и томатное пюре, перемешайте до получения соуса розоватого оттенка. Введите рубленую петрушку и тушите под крышкой на слабом огне до полной готовности мяса.
Приготовление гарнира
Баклажан очистите при необходимости, нарежьте кружками, слегка посолите, обваляйте в муке и обжарьте в смеси равных частей сливочного и оставшегося оливкового масла до румяной корочки. Помидор мелко нарежьте и слегка обжарьте вместе с измельчённым чесноком до появления аромата.
Картофель и подача
Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками или шариками и обжарьте до золотистого цвета и мягкости внутри. На блюдо выложите баклажаны, сверху распределите обжаренные помидоры с чесноком. Цыплёнка подайте под приготовленным соусом, а по краям блюда разместите жареный картофель.