Дюшпере
Ингредиенты
Для супа :
- Тмин - 2 щепотки
- Лук репчатый - 1 средний
- Морковь - 1 штука
- Горох - 100 грамм
- Помидоры
- Мясо (Говяжья Вырезка - Филе) - 350 грамм
- Соль перец по вкусу
Для Теста :
- Мука - 500 грамм
- Яйцо - 2 штуки
- Масло растительное - 1 столовая ложка
- Соль - 0.5 чайной ложки
- Вода примерно - 200 миллилитров
На фарш :
- Мякоть баранины или говядины - 500 грамм
- Курдючное сало - 50 грамм
- Лук репчатый - 1 штука
- Черный перец - 1 чайную ложку
- Тмин - 2 щепотки
- Соль
Для украшения :
- Зелень любая
Способ приготовления
Лук мелко нашинковать. Картошку, помидор, мясо и морковь нарезать кубиками. Горох заранее замочить за сутки и проварить до полу готовности.
В кастрюлю наливаем масло и обжариваем мясо 4-5 минут, затем добавляем, лук, тмин, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Когда лук примет золотистый цвет добавляем помидоры, горох, морковь, картошку посолить и поперчить по вкусу. Все перемешать и добавить воды чуть выше ингредиентов. Варить на умеренном огне 35 - 40 минут до готовности.
Приготовить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать постаять в течение 10-15 минут.
Затем тесто раскатать при помощи скалки в тонкий пласт, из которого нарезать квадратики или круг.
Положить на каждый кусочек теста фарш и слепить пельмени.Сварить пельмени до готовности.
В большое блюдо положить пельмени и сверху заливаем немного соуса и украшаем зеленью.