Скумбрия по-алжирски с овощной начинкой

Подготовка начинки

Сладкий перец очистите от семян и мелко нарежьте. Разогрейте небольшое количество растительного масла и тушите перец до мягкости, после чего немного остудите.

Подготовка рыбы

Скумбрию выпотрошите через разрез вдоль спинки, стараясь сохранить целостность брюшка. Удалите внутренности и тщательно промойте рыбу. Натрите её солью и молотым черным перцем снаружи и внутри, затем наполните подготовленным тушёным перцем.

Подготовка к запеканию

Помидоры мелко нарежьте. Подготовленную рыбу уложите на слегка смазанный растительным маслом противень. Сверху равномерно распределите помидоры, посыпьте молотым красным перцем и панировочными сухарями. Полейте небольшим количеством растительного масла.

Запекание

Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 25-30 минут. Рыба должна легко разделяться на пластинки, а поверхность приобрести аппетитный золотистый оттенок.

Подача

Готовую скумбрию украсьте кружочками очищенного лимона и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавайте горячей сразу после приготовления.

Приятного аппетита!