Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе свежемороженой рыбы - 800 граммов
- Сливочное масло - 100 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Панировочные сухари - 100 граммов
- Топлёное масло - 120 граммов
- Мука - 40 граммов
- Хлеб - 280 граммов
- Лимон - 1/2 штуки
Для подачи
- Картофель - по вкусу
- Маринованные фрукты - 300 граммов
- Свежая зелень - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка начинки
Сливочное масло размягчите и смешайте с мелко нарубленной зеленью и небольшим количеством измельчённой лимонной мякоти или цедры. Сформируйте небольшие продолговатые заготовки и охладите до плотного состояния.
Формирование котлет
Филе рыбы без кожи и костей слегка отбейте. На середину каждого куска положите подготовленную масляную начинку и заверните так, чтобы она оказалась полностью внутри. Придайте изделиям продолговатую форму.
Панирование
Обваляйте заготовки в муке, затем окуните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях. Для более плотной корочки процедуру с яйцом и сухарями можно повторить.
Обжаривание
Разогрейте топлёное масло и обжарьте котлеты со всех сторон до равномерной золотистой корочки. Готовые изделия должны быть хорошо прожарены снаружи, а начинка внутри - полностью расплавиться.
Подача
На порцию подавайте по две котлеты. Выложите их на ломтики хлеба, предварительно обжаренные в жире. Дополните картофелем, нарезанным соломкой, маринованными фруктами и дольками лимона. Украсьте свежей зеленью.