Ингредиенты
Для теста
- Пшеничная мука - 3 стакана
- Топлёное масло - 1/2 стакана
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Для начинки
- Лук репчатый - 3 штуки
- Сладкий перец - 2 стручка
- Помидоры - 2 штуки
- Острый перец - 1 стручок по желанию
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Соль - 1/2 кофейной ложки
- Черный перец - 1 щепоть
- Молотый красный перец - 1 кофейная ложка
Для выпечки
- Сливочное масло - 1 десертная ложка
- Яичный желток - 1 штука
Способ приготовления
Приготовление теста
Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль и сбрызните топлёным маслом. Тщательно разотрите руками до равномерного распределения масла. Постепенно подливайте воду и замесите мягкое податливое тесто. Сформируйте небольшие шарики и оставьте их под полотенцем на 20-30 минут.
Приготовление начинки
Лук очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Соедините их с солью и растительным маслом, слегка обжарьте несколько минут, затем влейте около 1 стакана воды и тушите на слабом огне.
Подготовка перца
Сладкий перец обжарьте или запеките до размягчения, очистите от кожицы и семян, затем нарежьте тонкими ломтиками. При использовании острого перца измельчите его и добавьте по вкусу.
Завершение начинки
Соедините перец с луком и помидорами, добавьте черный и молотый красный перец. Продолжайте тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Готовую начинку полностью охладите.
Формирование и выпечка
Каждый шарик теста раскатайте в пласт и нарежьте квадратами примерно по 20 сантиметров. В центр каждого квадрата выложите небольшое количество начинки. Сложите заготовки пополам, тщательно защипните края и придайте форму полумесяца, обрезав лишнее тесто. Переложите буреки на противень, смазанный сливочным маслом, смажьте поверхность желтком и выпекайте при температуре 180°C около 25-30 минут до золотистой корочки.
Подача
Подавайте кука-буреки горячими или тёплыми как самостоятельное блюдо либо в качестве закуски.