Ингредиенты
- 1 баранья печень
- 1 головка чеснока
- 1 стручок острого перца
- 1 кофейная ложка соли
- 1/4 кофейной ложки черного перца
- Щепоть тмина
- 1 кофейная ложка молотого сладкого красного перца
- 4 cтоловые ложки растительного масла
- 2 cтоловые ложки уксуса
- Растительное масло для фритюра
Способ приготовления
Нарезать печень крупными ломтями, посолить, поперчить и жарить в течение 10 минут в очень горячем масле на сковороде. Очистить чеснок и стручковый перец, растолочь в кастрюле, посолить и посыпать черным перцем, добавить растительное масло и обжаривать 10 минут. Добавить в кастрюлю 0,5 литра воды, молотый красный перец и довести до кипения. Вынуть шумовкой печень из масла, положить в соус и тушить на умеренном огне 30 минут. Когда печень будет готова, а соус сильно уварится, добавить уксус и довести до кипения.
Подавать как холодную закуску.