Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Сливочное масло - 125 граммов
- Сахар - 125 граммов
- Картофельная мука - 160 граммов
- Пшеничная мука - 25 граммов
- Яйца - 3 штуки
- Миндаль - 60 граммов
- Засахаренные вишни - 75 граммов
- Коринка - 2 столовые ложки
- Мелко нарубленные цукаты - 2 столовые ложки
- Ром - 2 столовые ложки
- Цедра лимона - 1/2 чайной ложки
- Ванильный сахар - 1/2 пакетика
- Сода - 1/2 чайной ложки
- Соль - 1 щепотка
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Миндаль очистите от кожицы, обсушите и измельчите. Коринку промойте и тщательно обсушите. Засахаренные вишни нарежьте небольшими кусочками и слегка присыпьте небольшим количеством муки, чтобы они равномерно распределились в тесте.
Приготовление теста
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой до однородной массы. По одному добавьте яйца, продолжая перемешивать. Отдельно соедините картофельную муку, пшеничную муку, соду и соль, затем постепенно вмешайте сухую смесь в масляную основу.
Добавление наполнителей
Вмешайте измельчённый миндаль, коринку и цукаты. Добавьте подготовленные вишни и ром, аккуратно распределяя добавки по всему тесту.
Выпекание
Форму для выпечки смажьте маслом и переложите в неё тесто. Выпекайте при температуре 180°C около 40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выходить практически сухой.
Подача
Готовый кекс немного остудите в форме, затем переложите на решётку до полного охлаждения. Подавайте к чаю или кофе.