Ощи Чалоу - Суп с фрикадельками и алычой

Ощи Чалоу - Суп с фрикадельками и алычой

Ингредиенты

Для риса

  1. Рис круглый - 200 граммов
  2. Соль - 0.5 чайной ложки
  3. Растительное масло - 2 столовые ложки
  4. Вода - 400 миллилитров

Для супа

  1. Говяжьи кости - 1 килограмм
  2. Картофель - 2 штуки
  3. Лук репчатый - 1 штука
  4. Сельдерей - 1 стебель
  5. Морковь - 1 штука
  6. Вода - 3 литра
  7. Нут - 200 граммов
  8. Алыча сушёная крупная - 15 штук
  9. Алыча сушёная мелкая - 1 горсть
  10. Соль - по вкусу
  11. Перец - по вкусу

Для фрикаделек

  1. Куриный фарш - 200 граммов
  2. Говяжий фарш - 250 граммов
  3. Соль - 0.5 чайной ложки
  4. Чёрный перец - по вкусу

Для подачи

  1. Корица молотая - по вкусу
  2. Свежая зелень - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей натрите на мелкой тёрке. Луковицу очистите, оставив целой. Нут замочите на 8-12 часов, затем промойте. Сушёную алычу промойте тёплой водой.

Приготовление бульона

В кастрюлю объёмом не менее 4 литров поместите говяжьи кости и залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения и тщательно снимите пену. Добавьте целую луковицу, нут, часть сушёной алычи, соль, перец и сельдерей. Варите на слабом огне под слегка приоткрытой крышкой около 2 часов.

Приготовление риса

Рис тщательно промойте до прозрачной воды. В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте рис и перемешайте. Влейте воду, добавьте соль и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 15-20 минут. Затем выключите нагрев и оставьте рис под крышкой ещё на 15 минут.

Приготовление фрикаделек

Соедините куриный и говяжий фарш, добавьте соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.

Завершение приготовления супа

Добавьте в бульон картофель, морковь, оставшуюся алычу и подготовленные фрикадельки. Продолжайте варить ещё около 30 минут до полной готовности овощей и фрикаделек.

Подача

В глубокую тарелку выложите порцию риса. Сверху налейте бульон с овощами, нутом, алычой и фрикадельками. По желанию посыпьте молотой корицей и свежей зеленью.

Приятного аппетита!