Ингредиенты
- 10 яиц
- 3,5 стакана муки
- 600 грамм сметаны
- 1 чайная ложка масла для смазывания формы
Для фарша :
- 1 килограм свежих (или консервированных ) грибов
- 150 грамм сметаны
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 1 луковица
- По 1 столовой ложке рубленой зелени укропа и петрушки
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
Приготовленные грибы опустить в большое количество кипятка, вскипятить, откинуть на дуршлаг. Грибы мелко порезать. Лук также мелко порезать, обжарить в масле до золотистого цвета, добавить грибы, посолить и жарить на небольшом огне, пока грибной сок не выпарится. Добавить муку и, помешивая, обжарить всё до золотистого цвета, добавить сметану, зелень, поперчить и посолить по вкусу. Тесто начинить холодным фаршем. Желтки растереть деревянной ложкой до побеления, затем попеременно, тщательно растирая, прибавлять ложку сметаны - ложку муки и т.д. Посолить, осторожно смешать с белками, взбитыми в крутую пену.
Половину теста положить в раздвижную, смазанную маслом форму, на тесто положить фарш, оставляя по краям кромку теста шириной 2 см. Фарш слегка вдавить в тесто. Сверху выложить остальное тесто, разровнять его смоченными в воде руками, поставить в духовку со средним нагревом и выпекать на небольшом огне.