Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Печёный картофель - 4 штуки
- Яйца - 2 штуки
- Тёртый сыр Эммек - 50 граммов
- Лук шалот - 2 штуки
- Тёртый мускатный орех - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка картофеля
У готовых печёных картофелин срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой аккуратно извлеките мякоть, оставляя стенки толщиной около 6 миллиметров, чтобы картофель сохранял форму во время запекания.
Приготовление начинки
Картофельную мякоть разомните в однородное пюре. Отделите желтки от белков. Вмешайте желтки в картофельное пюре, затем добавьте тёртый сыр, мелко нарезанный лук шалот, соль, чёрный перец и немного тёртого мускатного ореха.
Приготовление суфле
Белки взбейте до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте их в картофельную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить как можно больше воздуха в смеси.
Запекание
Наполните подготовленные картофельные оболочки сырной массой с небольшой горкой. Уложите картофель на слегка смазанный маслом противень. Запекайте при температуре 200°C в течение 15-20 минут, пока начинка не поднимется, а поверхность не станет золотисто-коричневой.
Подача
Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока суфле остаётся пышным и воздушным.