Ингредиенты
Для картофельного слоя
- Картофель - 1 килограмм
- Сливочное масло - 50 граммов
- Молоко - 20 миллилитров
- Яичные желтки - 3 штуки
Для начинки
- Баранина - 400 граммов
- Соус от жаркого - 500 миллилитров
- Репчатый лук - 50 граммов
- Зелень сельдерея - 50 граммов
- Зелень петрушки - 50 граммов
- Чеснок - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Чёрный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление картофельного пюре
Картофель очистите, отварите до мягкости и слейте воду. Разомните в однородное пюре, добавьте сливочное масло и молоко. Дайте массе немного остыть, затем вмешайте яичные желтки до получения гладкой консистенции.
Приготовление мясной начинки
Лук, чеснок и зелень сельдерея мелко нарежьте. Обжарьте овощи до мягкости. Добавьте баранину, нарезанную мелкими кубиками, и готовьте до изменения цвета мяса. Влейте соус от жаркого, добавьте петрушку, соль и чёрный перец. Тушите несколько минут до объединения вкусов и лёгкого загустения начинки.
Сборка запеканки
Форму для запекания смажьте жиром. На дно выложите часть картофельного пюре. Равномерно распределите мясную начинку и накройте оставшимся картофельным пюре. Поверхность разровняйте вилкой или лопаткой.
Запекание
Запекайте в заранее разогретой до 190°C духовке 30-35 минут. Верх должен стать золотистым, а начинка - хорошо прогреться по всей толщине блюда.
Подача
Дайте запеканке постоять 5-10 минут после извлечения из духовки, затем нарежьте порциями и подавайте горячей.