Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Белуга - 1200 граммов
- Мука - 50 граммов
- Сливочное масло - 120 граммов
- Хлебная крошка - 250 граммов
- Картофельное пюре - 600 граммов
- Лимон - 1 штука
Для соуса тартар
- Майонез - из 2 яичных желтков и 150 граммов подсолнечного масла
- Солёный огурец измельчённый - 1 штука
- Репчатый лук - по вкусу
- Маслины - 6 штук
- Зелень петрушки - по вкусу
- Горчица - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление соуса тартар
Приготовьте майонез из желтков и подсолнечного масла. Добавьте мелко нарезанные солёный огурец, репчатый лук, маслины и зелень петрушки. Приправьте горчицей и чёрным перцем, затем тщательно перемешайте до однородности. Готовый соус охладите до подачи.
Подготовка рыбы
Рыбу промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусками. Посолите и поперчите по вкусу.
Панировка
Каждый кусок рыбы последовательно обваляйте в муке, затем окуните в растопленное сливочное масло и тщательно покройте хлебной крошкой, слегка прижимая панировку к поверхности.
Жарка
Разогрейте сковороду и обжаривайте рыбу на умеренном огне до образования равномерной золотистой корочки с обеих сторон. Панировка должна стать хрустящей, а рыба внутри полностью приготовиться и легко разделяться на слои.
Подача
Подавайте белугу горячей с картофельным пюре, соусом тартар и дольками лимона.