Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Филе трески - 450 граммов
- Куркума - 2 чайные ложки
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Репчатый лук - 2 штуки
- Палочка корицы - 1 штука
- Перец чили - 1/2 чайной ложки
- Сельдерей черешковый - 2 черешка
- Морковь - 2 штуки
- Йогурт или кефир - 150 граммов
- Измельчённые орехи - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Молотый чёрный перец - по вкусу
- Вода - 60 миллилитров
Для картофельной корочки
- Сыр чеддер тёртый - 125 граммов
- Картофельное пюре - 450 граммов
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Полоски филе трески обсушите и равномерно обваляйте в куркуме. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте рыбу около 5 минут, один раз перевернув. Переложите рыбу на тарелку.
Приготовление овощной основы
В том же масле обжарьте нарезанный лук вместе с палочкой корицы до золотистого цвета. Добавьте перец чили, нарезанный сельдерей и морковь. Готовьте около 10 минут до мягкости овощей.
Приготовление соуса
Снимите сковороду с огня и постепенно вводите йогурт или кефир небольшими порциями, постоянно перемешивая. Добавьте воду, измельчённые орехи, соль и чёрный перец. Верните рыбу в сковороду и готовьте на слабом огне ещё 5-10 минут. Перед дальнейшей сборкой удалите палочку корицы.
Сборка блюда
Переложите содержимое сковороды в жаропрочную форму. Посыпьте половиной тёртого сыра. Оставшийся сыр смешайте с картофельным пюре до однородности. С помощью кулинарного шприца или кондитерского мешка отсадите картофельную массу по краю формы или распределите её декоративным слоем сверху.
Запекание
Поместите форму под гриль или в духовку с включённым режимом гриля и готовьте при температуре около 220°C до появления золотисто-коричневой сырной корочки.
Подача
Подавайте блюдо горячим сразу после запекания, пока картофельная корочка сохраняет румяную поверхность.