Ингредиенты
- 350 грамм консервированных томатов
- Полоска лимонной корки
- 1 лавровый лист
- 1 маленький зубчик чеснока
- 20 грамм желатина
- 65 грамм белого вина
- 65 грамм кипяченой воды
- Щепотка сахара
- Молотый черный перец
- 125 грамм тертого сыра Эммек
- Мелко нарезанный лук-шалот
Способ приготовления
Положить томаты в сковороду, добавить лимонную корку, лавровый лист и чеснок. Растереть томаты, накрыть сковороду крышкой, довести до кипения, держать на слабом огне 10 минут. Развести желатин в вине и кипяченой воде, дать настояться. Протереть томаты через сито и измерить количество полученной мякоти. Добавить воды, чтобы довести объем до 500 грамм. Добавить сахар, соль и перец по вкусу. Затем, помешивая, добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Охладить смесь и разлить ее в мороженицы или небольшие тарелки, наполнив их примерно на треть. Оставить для загустения. Соединить сыр с луком. Когда томаты загустеют, каждую порцию покрыть сырно-луковой смесью. Перед подачей мусс слегка остудить. Подавать с серым хлебом.