Ингредиенты
Для теста
- Картофель - 1 килограмм
- Яйцо - 1 штука
- Мука - 200-250 граммов
- Сливочное масло или говяжий жир - по необходимости
Для начинки
- Абрикосы - по необходимости
- Сахар - по вкусу
Для панировки
- Панировочные сухари - по необходимости
- Сливочное масло или маргарин - по необходимости
- Сахар - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
Картофель отварите до готовности, слегка остудите и натрите на тёрке или тщательно разомните. Добавьте яйцо, небольшое количество сливочного масла или жира и муку. Замесите мягкое, но достаточно плотное тесто.
Подготовка начинки
Абрикосы вымойте, аккуратно удалите косточки, стараясь сохранить форму плодов. В каждую полость вместо косточки поместите небольшой кусочек сахара или немного сахарного песка.
Формирование и варка клецек
Рабочую поверхность хорошо присыпьте мукой. Раскатайте тесто пластом толщиной около 3 миллиметров и нарежьте одинаковыми квадратами. На каждый квадрат положите абрикос, затем тщательно защипните края теста и сформируйте круглые клецки. Варите их в подсоленной воде под крышкой до всплытия и ещё 2-3 минуты после этого. Готовые изделия откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
Обжаривание и подача
Панировочные сухари при желании слегка подрумяньте на сливочном масле или маргарине. Обваляйте в них клецки, затем быстро обжарьте в достаточном количестве жира до лёгкой золотистой корочки. Посыпьте сахаром и подавайте горячими.