Ингредиенты
Для нокерльн
- Сливочное масло - 80 граммов
- Яйца - 3 штуки
- Сахарная пудра - 30 граммов
- Мука - 30 граммов
- Молоко - 3 столовые ложки
Для ванильного соуса
- Яичные желтки - 2 штуки
- Картофельная мука - 1 столовая ложка
- Сахар - 80 граммов
- Ванильный сахар - 1 пакетик
- Молоко - 500 миллилитров
Способ приготовления
Приготовление теста
Отделите белки от желтков. Половину сливочного масла тщательно взбивайте с одним желтком и сахарной пудрой до получения светлой пышной массы. Добавьте просеянную муку. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в тесто, сохраняя воздушную структуру.
Выпечка нокерльн
Оставшееся сливочное масло растопите в жаропрочной сковороде или форме. Выложите подготовленное тесто, влейте молоко по краям и поставьте в заранее разогретую до 220-230°C духовку. Выпекайте несколько минут до сильного подъёма массы и появления лёгкой золотистой корочки. Готовое изделие должно оставаться рыхлым и воздушным внутри.
Приготовление ванильного соуса
Желтки соедините с картофельной мукой, сахаром и ванильным сахаром. Разведите небольшим количеством холодного молока до однородности. Оставшееся молоко доведите до кипения и постепенно влейте в желтковую смесь. Готовьте массу на паровой бане, постоянно взбивая, до лёгкого загустения.
Подача
Сразу после выпечки сформируйте ложкой характерное углубление в центре нокерльн. Переложите десерт на подогретое блюдо углублением вверх, полейте ванильным соусом и немедленно подавайте к столу.