Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Печень - 150 граммов
- Белый хлеб - 100 граммов
- Молоко - по необходимости
- Яйцо - 1 штука
- Лук репчатый тёртый - 1 столовая ложка
- Петрушка рубленая - 1 столовая ложка
- Жир - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Майоран - 1 щепотка
- Панировочные сухари - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка основы
Печень тщательно очистите от плёнок и жилок, затем мелко наскоблите ножом или измельчите до пастообразного состояния. Лук и петрушку слегка обжарьте на жире до мягкости и появления аромата.
Приготовление массы для клецек
Белый хлеб размочите в небольшом количестве молока и тщательно разомните. Добавьте яйцо, соль, перец и майоран. Соедините хлебную массу с печенью, луком и петрушкой. Перемешайте до однородности. Постепенно подсыпайте панировочные сухари, пока масса не станет достаточно плотной для формирования клецек.
Формирование
Оставьте массу на 30 минут для набухания сухарей и стабилизации консистенции. Затем смочите руки водой и сформуйте небольшие клецки размером примерно с грецкий орех.
Варка
Доведите до кипения мясной бульон или подсоленную воду. Аккуратно опустите клецки в жидкость и варите 10-12 минут на слабом кипении. Готовые клецки всплывут и станут более плотными.
Подача
Подавайте клецки в горячем бульоне или как самостоятельное блюдо с подходящим соусом.